Durante muchos años la cocina vasca ha sido considerada de forma indiscutible la mejor de España. En la actualidad podríamos diferenciar dos cocinas vascas. Una, la cocina vasca tradicional, rica en las materias primas como las excelentes carnes, pescados y guisos con suculentos, ricos y variados postres.
La cocina vasca se caracteriza por sus generosos platos. Otra más reciente es la sofisticada y creativa con raíces y matices de la rica cocina tradicional.
La gastronomía vasca es muy amplia y variada, elaborada con ingredientes muy diversos, procedentes del Cantábrico los pescados y mariscos. Del interior esta cocina se abastece de verduras, hortalizas, cereales, y carnes. En el País Vasco se ofrecen en bares y restaurantes los popularmente conocidos pinchos, una tradición vasca equivalente a las tapas españolas.
Son muy variados los platos de carne, destacando los basados en el vacuno.
